Você sabia que nos últimos 30 anos o consumo per capita de peixes no mundo passou de 12kg para quase 20kg consumidos ao ano? É isso o que aponta o relatório da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura – FAO, que também ressalta os diversos benefícios que a carne de peixe traz para a saúde. O peixe é uma fonte de proteína de alta qualidade, com baixo teor de gordura e de rápida digestão, rica em nutrientes, como vitaminas, fósforo, minerais e ácidos graxos, como o ômega-3.
Enquanto isso, no Brasil o consumo anual de peixe não passa de 10kg per capita, pois encontra uma série de barreiras e desafios para se tornar uma alternativa a outras fontes de proteína animal, principalmente de aves, bovinos e suínos. A fim de analisar melhor esses entraves e identificar soluções para aumentar o consumo de peixe no Brasil, o NITEC está desenvolvendo um projeto de pesquisa em parceria com diversas instituições, mapeando a cadeia produtiva de pescados, com foco na espécie Atum Bonito.
A estrutura produtiva dessa variedade de peixe é enxuta, pois conta com menos de 30 embarcações licenciadas para captura e somente 3 indústrias de beneficiamento. A produção anual gira em torno de 25 mil toneladas que são comercializadas, principalmente, em supermercados na forma de produtos enlatados.
Um dos problemas identificados corrobora com a matéria da Zero Hora de terça-feira, 05 de fevereiro. A falta de armazenamento adequado desde a captura, diminui o ciclo de vida do produto que não preserva as características valorizadas pelo consumidor (i.e. frescor, cheiro, aparência, etc.). Para alterar esse cenário é necessário que diferentes atores da cadeia foquem na inovação. Ainda, é vital que ocorram algumas mudanças na cadeia de produção de pescados no Brasil para aumentar a oferta e o consumo dessa proteína, levando em consideração a sustentabilidade e a proteção do meio ambiente.
Algumas alternativas de inovação já mapeadas pelo nosso projeto de pesquisa são:
- Aplicação de tecnologias no processo de captura;
- Melhorias no armazenamento, na distribuição e novas técnicas de manuseio;
- Desenvolvimento de novos produtos focando em mercados específicos e de valor agregado;
- Institucionalização de uma estrutura de governança que envolva atores privados e públicos.
Auxiliar a resolver desafios como esses é o foco de atuação do NITEC. Geramos conhecimento científico relevante que contribui para o desenvolvimento econômico do nosso país e a melhoria da vida das pessoas.
Para saber mais sobre o projeto Atum Bonito do NITEC, acesse .